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LISTARELLE DI POLLO AL SESAMO

 

Difficoltà:***
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti

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[citem title=”INGREDIENTI” id=”citem_7″ parent=”collapse_49″]

500g di petto di pollo tagliato a dadi
2 cucchiai di cipolla tritata surgelata
1/2 mela verde
1 cucchiaio di curry
1/2 vasetto di yogurt intero
2 patate
qualche foglia di coriandolo fresco
1 cucchiaio di cocco essiccato
olio di semi di girasole
sale


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[citem title=”PREPARAZIONE” id=”citem_31″ parent=”collapse_49″]

Scaldate in una padella 5 cucchiai di olio, unite la cipolla ancora surgelata e fatela dorare per qualche minuto;
aggiungete il curry e mescolate bene. Pelate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a dadini;
sbucciate e riducete a fettine la mela.

Mettete i dadi di pollo nel soffritto di cipolla, fateli dorare a fiamma alta per qualche minuto,
aggiungete le patate, la mela, una presa di sale, un mestolo di acqua bollente, coprite e cuocete
per 15 minuti, mescolando spesso. Infine unite lo yogurt, dopo averlo amalgamato con il cocco, e cuocete a
fiamma media ancora per 5 minuti. Cospargete con le foglioline di coriandolo spezzettate e servite.


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POLPETTINE DI MELANZANE

 

Difficoltà:***
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 ora e 10 minuti

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[citem title=”INGREDIENTI per 4 persone” id=”citem_54″ parent=”collapse_23″]

2 melanzane
3 fette di pane raffermo
50 g di pecorino grattugiato
3 uova
1 ciuffo di prezzemolo
sale
pepe
pangrattato
olio per friggere


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[citem title=”PREPARAZIONE” id=”citem_35″ parent=”collapse_23″]

Lavate le melanzane e bucherellatele con i rebbi di una forchetta.
Arrostite in forno le melanzane a 200°C per circa 50 minuti.
Una volta cotte, sfornatele e lasciatele riposare per 5 minuti.
Tagliate le melanzane a metà per la lunghezza e prelevate la polpa e buttate la buccia.
Raccogliete la polpa di melanzane in un colino o in uno scolapasta e lasciate che perda
l’eccesso di umidità, magari aiutandovi ponendovi sopra un peso.
Nel frattempo ammollate il pane raffermo in acqua (o latte a piacere).
Trasferite, a questo punto, la polpa ben asciutta in una ciotola ed unitevi le fette di p
pane ammollato e ben strizzato; impastate bene con le mani.
Unite alla ciotola anche le uova intere, il pecorino, il sale e qualche foglia di prezzemolo tritato.
Impastate nuovamente con le mani e ricavate dal composto delle palline della grandezza di una noce.
Passate le crocchette nel pangrattato.
Scaldate abbondante olio per fritture e tuffatevi le crocchette che dovrete friggere
fino a quando avranno raggiunto una bella doratura omogenea.PER IL FRITTO PERFETTO CLICCA QUI
Prelevate le crocchette dall’olio con un cucchiaio forato ed adagiatele su della carta
forno per asciugarle dall’olio in eccesso.
Servite le polpettine ancora ben calde.


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QUICHE AL SALMONE

 

Difficoltà:**
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 45 minuti

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[citem title=”INGREDIENTI” id=”citem_15″ parent=”collapse_86″]

Ingredienti per la pasta brisè:
250 g di farina 00
un pizzico di sale
160 g di burro
acqua q.b.
un cucchiaio di semi di papavero
Ingredienti per il ripieno:
200 g di ritagli di salmone affumicato
200 g di panna al salmone
2 uova
un cucchiaio di capperi sott’aceto
sale e pepe
olio
1 cipolla fresca


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[citem title=”PREPARAZIONE” id=”citem_39″ parent=”collapse_86″]

Preparazione della pasta brisè:
In una ciotola versare la farina, il sale e mescolare con un cucchiaio di legno.
Aggiungere il burro, sbriciolato direttamente nella farina, ed impastare.
Poco per volta aggiungere l’acqua necessaria ad ottenere un impasto elastico ma abbastanza morbido.
Una volta pronto, avvolgerlo in un foglio di pellicola da cucina e lasciarlo in frigo per almeno 40 minuti.
Passati i 40 minuti la pasta brisè può essere utilizzata.
Se avete poco tempo a disposizione, potete usare anche la pasta brisè o la pasta per la pizza
già pronte e stese in pratici dischi.

Preparazione del ripieno:
Tritare la cipolla e farla soffriggere con un po’d’olio; aggiungere un po’d’acqua a metà cottura per
farla stufare al punto giusto, senza bruciarla.
Mettere la panna al salmone in una ciotola, unirvi la cipolla, le uova, i capperi, il sale,
il pepe ed il salmone affumicato a pezzi.
In alternativa al classico soffritto nell’olio, potete mettere le cipolle nel tegame con un po’
d’acqua e farle stufare senza usare olio..
Stendere la pasta brisè con un mattarello sino ad ottenerne un foglio sottile, e porla sul fondo di una
teglia rivestita di carta da forno, far un bordo, bucherellarla e versarvi il ripieno. Cuocere la quiche
in forno a 180° per 40-45 minuti circa. Servirla quando è appena tiepida o fredda.


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