Category Archives: Carne

FARAONA AL FORNO

Difficoltà: Media
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 60 minuti

Ingredienti
Una faraona intera
250 gr di mascarpone
5 arance
2 rametti di rosmarino
6 foglie di alloro

2 rametti di timo
Sale e pepe
3 spicchi di aglio
Olio di oliva
1 bicchierino di rum

Preparazione:
Per prima cosa pulite attentamente la faraona, togliendo le piume ancora presenti sulla pelle:
lavatela bene sia all’esterno che all’interno e asciugatela con della carta da cucina.
Tagliate a spicchi un’arancia e legate con dello spago da cucina le erbe in un unico mazzetto:
usate l’arancia e le erbe per farcite l’interno della faraona. Terminate quindi la farcitura con inserendo il mascarpone:
incrociate e legate le zampe della faraona per chiudere la farcitura all’interno.

Posizionate la faraona in una teglia unta con l’olio e aggiustate di sale e pepe:
spremete quindi il succo di due arance e usatelo per bagnare la carne con il rum (se avete deciso di usarlo).
Mette in forno per un’ora a 180 gradi.

Quando sarà cotta servite la faraona intera sul piatto da portata decorate con delle fettine di arancia:
filtrate invece il sugo in un colino e servitelo a parte in una salsiera.

 

 

POLLO ALLA BIRRA

DIFFICOLTA’: **
PREPARAZIONE: 30 MINUTI
COTTURA:30 MINUTI

INGREDIENTI per 4 persone:
8 etti di petto di pollo o 8 cosce
50 gr. di burro
4 cucchiai di olio extravergine
due spicchi d’aglio
rosmarino
farina
foglie di alloro
una cipolla rossa (meglio se di Tropea)
una bottiglia o una lattina di birra da 33 cl.
PROCEDIMENTO
Infarinate le cosce o il petto di pollo dopo averle leggermente salate.
Versate in una padella antiaderente un filo di olio riscaldandolo leggermente e aggiungete il burro, per farlo sciogliere.
Mettete quindi a rosolare l’aglio tagliato a pezzi in modo da poterlo togliere a fine cottura.
Non appena il burro si sarà sciolto aggiungete le cosce di pollo infarinate. Regolate la fiamma a livello medio
e lasciatele rosolare per circa 7-8 minuti per lato.
Appena si sarà formata una crosticina avrete completato la rosolatura e potrete versate la birra, fino a ricoprire il pollo.
Lasciatelo cuocere per circa venti minuti a fiamma bassa, coprendo con un coperchio.
Dopo la birra potere anche aggiungere le foglie di alloro e il rosmarino.
Negli ultimi 3 minuti di cottura rialzate la fiamma, in modo che si addensi il sughetto. Servite con patate o verdure.

LISTARELLE DI POLLO AL SESAMO

Difficoltà:***
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti

[collapse id=”collapse_49″]
[citem title=”INGREDIENTI” id=”citem_7″ parent=”collapse_49″]

500g di petto di pollo tagliato a dadi
2 cucchiai di cipolla tritata surgelata
1/2 mela verde
1 cucchiaio di curry
1/2 vasetto di yogurt intero
2 patate
qualche foglia di coriandolo fresco
1 cucchiaio di cocco essiccato
olio di semi di girasole
sale


[/citem]
[citem title=”PREPARAZIONE” id=”citem_31″ parent=”collapse_49″]

Scaldate in una padella 5 cucchiai di olio, unite la cipolla ancora surgelata e fatela dorare per qualche minuto;
aggiungete il curry e mescolate bene. Pelate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a dadini;
sbucciate e riducete a fettine la mela.

Mettete i dadi di pollo nel soffritto di cipolla, fateli dorare a fiamma alta per qualche minuto,
aggiungete le patate, la mela, una presa di sale, un mestolo di acqua bollente, coprite e cuocete
per 15 minuti, mescolando spesso. Infine unite lo yogurt, dopo averlo amalgamato con il cocco, e cuocete a
fiamma media ancora per 5 minuti. Cospargete con le foglioline di coriandolo spezzettate e servite.


[/citem]
[/collapse]