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IMPEPATA DI COZZE

Difficoltà:***
Preparazione:30 minuti
Cottura: 8 minuti

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[citem title=”INGREDIENTI per 4 persone” id=”citem_74″ parent=”collapse_49″]

1 kg cozze
olio extravergine quanto basta
2 spicchi d’aglio
pepe


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[citem title=”PREPARAZIONE” id=”citem_32″ parent=”collapse_49″]

Scaldate dell’olio in una pentola capiente e dal bordo alto e fatevi soffriggere gli spicchi d’aglio.
Aggiungete quindi le cozze. Incoperchiate la pentola e mescolatele seguendo queste indicazioni:
prendete la pentola per i manici e, tenedo fermo il coperchio, scuotete dal basso verso l’alto.
Dopo pochi minuti, giusto il tempo di fare aprire le cozze, l’impepata è pronta.
Servite l’impepata immediatamente con abbondantissimo pepe nero macinato al momento, accompagnandola,
se volete, con spicchi di limone e fette di pane casereccio tostato.


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LISTARELLE DI POLLO AL SESAMO

Difficoltà:***
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti

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[citem title=”INGREDIENTI” id=”citem_7″ parent=”collapse_49″]

500g di petto di pollo tagliato a dadi
2 cucchiai di cipolla tritata surgelata
1/2 mela verde
1 cucchiaio di curry
1/2 vasetto di yogurt intero
2 patate
qualche foglia di coriandolo fresco
1 cucchiaio di cocco essiccato
olio di semi di girasole
sale


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[citem title=”PREPARAZIONE” id=”citem_31″ parent=”collapse_49″]

Scaldate in una padella 5 cucchiai di olio, unite la cipolla ancora surgelata e fatela dorare per qualche minuto;
aggiungete il curry e mescolate bene. Pelate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a dadini;
sbucciate e riducete a fettine la mela.

Mettete i dadi di pollo nel soffritto di cipolla, fateli dorare a fiamma alta per qualche minuto,
aggiungete le patate, la mela, una presa di sale, un mestolo di acqua bollente, coprite e cuocete
per 15 minuti, mescolando spesso. Infine unite lo yogurt, dopo averlo amalgamato con il cocco, e cuocete a
fiamma media ancora per 5 minuti. Cospargete con le foglioline di coriandolo spezzettate e servite.


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POLPETTINE DI MELANZANE

Difficoltà:***
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 ora e 10 minuti

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[citem title=”INGREDIENTI per 4 persone” id=”citem_54″ parent=”collapse_23″]

2 melanzane
3 fette di pane raffermo
50 g di pecorino grattugiato
3 uova
1 ciuffo di prezzemolo
sale
pepe
pangrattato
olio per friggere


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[citem title=”PREPARAZIONE” id=”citem_35″ parent=”collapse_23″]

Lavate le melanzane e bucherellatele con i rebbi di una forchetta.
Arrostite in forno le melanzane a 200°C per circa 50 minuti.
Una volta cotte, sfornatele e lasciatele riposare per 5 minuti.
Tagliate le melanzane a metà per la lunghezza e prelevate la polpa e buttate la buccia.
Raccogliete la polpa di melanzane in un colino o in uno scolapasta e lasciate che perda
l’eccesso di umidità, magari aiutandovi ponendovi sopra un peso.
Nel frattempo ammollate il pane raffermo in acqua (o latte a piacere).
Trasferite, a questo punto, la polpa ben asciutta in una ciotola ed unitevi le fette di p
pane ammollato e ben strizzato; impastate bene con le mani.
Unite alla ciotola anche le uova intere, il pecorino, il sale e qualche foglia di prezzemolo tritato.
Impastate nuovamente con le mani e ricavate dal composto delle palline della grandezza di una noce.
Passate le crocchette nel pangrattato.
Scaldate abbondante olio per fritture e tuffatevi le crocchette che dovrete friggere
fino a quando avranno raggiunto una bella doratura omogenea.PER IL FRITTO PERFETTO CLICCA QUI
Prelevate le crocchette dall’olio con un cucchiaio forato ed adagiatele su della carta
forno per asciugarle dall’olio in eccesso.
Servite le polpettine ancora ben calde.


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