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QUICHE AL SALMONE

Difficoltà:**
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 45 minuti

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Ingredienti per la pasta brisè:
250 g di farina 00
un pizzico di sale
160 g di burro
acqua q.b.
un cucchiaio di semi di papavero
Ingredienti per il ripieno:
200 g di ritagli di salmone affumicato
200 g di panna al salmone
2 uova
un cucchiaio di capperi sott’aceto
sale e pepe
olio
1 cipolla fresca


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Preparazione della pasta brisè:
In una ciotola versare la farina, il sale e mescolare con un cucchiaio di legno.
Aggiungere il burro, sbriciolato direttamente nella farina, ed impastare.
Poco per volta aggiungere l’acqua necessaria ad ottenere un impasto elastico ma abbastanza morbido.
Una volta pronto, avvolgerlo in un foglio di pellicola da cucina e lasciarlo in frigo per almeno 40 minuti.
Passati i 40 minuti la pasta brisè può essere utilizzata.
Se avete poco tempo a disposizione, potete usare anche la pasta brisè o la pasta per la pizza
già pronte e stese in pratici dischi.

Preparazione del ripieno:
Tritare la cipolla e farla soffriggere con un po’d’olio; aggiungere un po’d’acqua a metà cottura per
farla stufare al punto giusto, senza bruciarla.
Mettere la panna al salmone in una ciotola, unirvi la cipolla, le uova, i capperi, il sale,
il pepe ed il salmone affumicato a pezzi.
In alternativa al classico soffritto nell’olio, potete mettere le cipolle nel tegame con un po’
d’acqua e farle stufare senza usare olio..
Stendere la pasta brisè con un mattarello sino ad ottenerne un foglio sottile, e porla sul fondo di una
teglia rivestita di carta da forno, far un bordo, bucherellarla e versarvi il ripieno. Cuocere la quiche
in forno a 180° per 40-45 minuti circa. Servirla quando è appena tiepida o fredda.


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HUMMUS

Difficoltà:**
Preparazione:10 minuti

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250 gr di ceci lessati
2 Spicchi d’aglio
2 cucchiai di Tahina (crema di sesamo)
1 Limone
Prezzemolo
Peperoncino e/o paparica
Olio do oliva
Sale


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[citem title=”PREPARAZIONE” id=”citem_84″ parent=”collapse_52″]

Mettere nel frullatore i ceci, la tahina, il succo di limone, i spicchi d’aglio pestato,
se neccerario dell’acqua, e il sale; frullare a bassa velocità per 30 secondi fino ad ottenere
un composto omogeneo abbastanza denso.
Presentazione:
Servire in una ciotola comune e decorare con il prezzemolo tritato, un pizzico di peperoncino
e/o paprica e un filo di olio d’oliva. Servire con pane tostato.

 


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PALLOTTE CACIO E UOVA

Difficoltà:**
Preparazione:1 ora
Cottura:45 minuti

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[citem title=”INGREDIENTI” id=”citem_91″ parent=”collapse_24″]

200 gr di pane raffermo casareccio
1 bicchiere di latte
400 gr di formaggio misto
4 uova
prezzemolo tritato
olio per friggere
pepe
per la salsa:

1 bottiglia di passata di pomodoro
3 cucchiai di olio extra vergine
1 peperone rosso o verde
cipolla
basilico
sale


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[citem title=”PREPARAZIONE” id=”citem_63″ parent=”collapse_24″]

Bagnate il pane raffermo con il latte, poi strizzate per eliminare il latte in eccesso.
In una ciotola mescolare uova, prezzemolo e un po’ di pepe e lasciar riposare per un po’.
Formate le polpette e friggetele nell’olio bollente poi scolarle su carta assorbente.

Per il sugo mettere in una padella la salsa di pomodoro e farla sobbollire. Dopo 30 minuti
aggiungere la cipolla, il peperone, basilico, sale, acqua e far cuocere ancora 10 minuti circa.
Infine aggiungere le pallotte e lasciarle insaporire nel sugo per 5 minuti a fuoco lento.


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