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APPLE PIE

 

Difficoltà:***
Cottura:60 minuti
Preparazione:20 minuti

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[citem title=”INGREDIENTI” id=”citem_87″ parent=”collapse_21″]

300 gr di Farina 00
150 gr di Burro
Sale
Acqua ghiacciata 50 ml circa
Ingredienti per il ripieno:

Mele renette 1 kg
Limoni: la buccia e il succo di 1
100 gr di Zucchero
Sale
Cannella in polvere 1 cucchiaino
Noce moscata
1 grattugiata
Farina:1 cucchiaio

Ingredienti per spennellare
1 Uovo


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[citem title=”PREPARAZIONE” id=”citem_98″ parent=”collapse_21″]

Per preparare l’impasto della Apple Pie mettete in una ciotola la farina con il pizzico di sale e il burro,
e impastate poi il tutto aggiungendo acqua ghiacciata (circa 50 ml), fino ad ottenere una palla.
Avvolgete l’impasto ottenuto con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare almeno 30 minuti in frigorifero.

Intanto preparate il ripieno della Apple Pie cominciando a sbucciare e tagliare le mele a spicchi;
mettetele poi in un recipiente dove aggiungerete la buccia di un limone grattugiata e qualche goccia del suo succo,
il sale, il cucchiaino di cannella, la grattugiata di noce moscata, lo zucchero e un cucchiaio di farina setacciata.
Amalgamate delicatamente gli ingredienti senza rovinare le mele e poi preparate la tortiera.
Con l’aiuto di un matterello stendete poco più della metà della pasta fino a formare una sfoglia tonda,
spessa circa mezzo cm, che adagerete, foderandola completamente, in una tortiera preventivamente imburrata e
infarinata, dai bordi ondulati e del diametro di circa 25 cm.
Con un coltellino dalla lama liscia, ritagliate la pasta in eccesso sui bordi e poi riempite la tortiera
con il ripieno di mele, disponendolo uniformemente ed eventualmente formando una piccola montagnetta centrale;
spargete qua e la qualche fiocchetto di burro.applepie_copertura_ric.jpg Stendete la rimanente pasta formando
un altro cerchio che andrete a disporre sulla torta per coprire il ripieno, e con l’aiuto dei denti di una
forchetta premete i due bordi di pasta sigillandoli e creando così la caratteristica decorazione dei bordi
della Apple Pie.

Con i ritagli dell’impasto avanzati, potete formare anche delle piccole decorazioni
da applicare sulla superficie della torta partendo dal centro;
spennellate poi tutta la superficie con del latte e praticatevi alcuni fori con una forchetta,
che serviranno per fare uscire il vapore durante la cottura.
Ponete l’Apple Pie in un forno già caldo a 200° per 20 minuti, dopodiché abbassate la temperatura a 180°
per altri 20 minuti, e terminate la cottura per circa altri 20 minuti a 170°, fino a che non sarà ben dorata
in superficie; a cottura avvenuta spennellate la superficie della torta con un uovo sbattuto e poi cospargetela
con dello zucchero semolato lasciandola raffreddare nel forno spento.Poi farla riposare per altri 30 minuti in
frigorifero.


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MELANZANE ALLA PARMIGIANA

 

Difficoltà:***
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti

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[citem title=”INGREDIENTI per 4 persone” id=”citem_56″ parent=”collapse_16″]

2 cucchiai di oliva extra vergine di oliva
1 cipolla affettata fine
300g di pomodori pelati
8 foglie di basilico
4 melanzane medie tagliate a fettine di 1cm di spessore, cosparse di sale grosso
e lasciate spurgare in uno scolapasta per 1 ora
farina per infarinare
olio per friggere
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
350g di mozzarella tagliata a fettine
sale q.b.


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[citem title=”PREPARAZIONE” id=”citem_88″ parent=”collapse_16″]

Riscaldare 1 cucchiaio di olio in una padella e soffriggere la cipolla, mescolando continuamente.
Aggiungere i pomodori e lasciar cuocere a fuoco medio-basso per 20 minuti.
Aggiungere 4 foglie di basilico al sugo di pomodoro a fine cottura. Quindi setacciare il sugo in
un colino sottile, schiacciando le parti più grosse con un cucchiaio di legno, così che sia ben liquido.
Riscaldare abbondante olio per friggere. Infarinare le fette di melanzane e friggerle finché saranno dorate.
Quindi, far scolare l’olio in eccesso in un piatto con carta da cucina.
Riscaldare il forno a 180°C.
Versare il rimanente cucchiaio di olio di oliva sul fondo di una pirofila da forno. Distribuire un primo
strato di melanzane, coprire con parmigiano, mozzarella e abbondante sugo di pomodoro.
Distribuire un secondo strato di melanzane e procedere alla stessa maniera. Continuare ad alternare melanzane,
mozzarella, sugo e parmigiano fino ad esaurimento degli ingredienti. L’ultimo strato dovrà essere di sugo di
pomodoro.Infornare e cuocere per 30 minuti. Prima di servire aggiungere le rimanenti foglie di basilico per
decorare.

 


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IMPEPATA DI COZZE

 

Difficoltà:***
Preparazione:30 minuti
Cottura: 8 minuti

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[citem title=”INGREDIENTI per 4 persone” id=”citem_74″ parent=”collapse_49″]

1 kg cozze
olio extravergine quanto basta
2 spicchi d’aglio
pepe


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[citem title=”PREPARAZIONE” id=”citem_32″ parent=”collapse_49″]

Scaldate dell’olio in una pentola capiente e dal bordo alto e fatevi soffriggere gli spicchi d’aglio.
Aggiungete quindi le cozze. Incoperchiate la pentola e mescolatele seguendo queste indicazioni:
prendete la pentola per i manici e, tenedo fermo il coperchio, scuotete dal basso verso l’alto.
Dopo pochi minuti, giusto il tempo di fare aprire le cozze, l’impepata è pronta.
Servite l’impepata immediatamente con abbondantissimo pepe nero macinato al momento, accompagnandola,
se volete, con spicchi di limone e fette di pane casereccio tostato.


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